Pembuatan Mayonaise
I. PERCOBAAN 1 Membuat Mayonaise II. TUJUAN 1. Memahami proses pengelmusian 2. Dapat mengidentifikasi bahan-bahan dan perlatan yang dibutuhkan 3. Dapat menghitung dan menyiapkan kebutuhan bahan sesuai resep 4. Dapat menyiapkan dan mengoperasikan peralatan 5. Dapat membuat mayonaise (mencampur bahan cair yang tidak larut) III. DASAR TEORI Mayones atau mayonais ( mayonnaise ) adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati , telur ayam dan cuka . Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti selada atau sandwich . Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon atau mustard sebagai perasa.Mayonaise merupakan emulsi minyak nabati dalam asam yang distabilkan oleh lesitin (semacam lemak) dari kuning telur. Rasa minyak nabati dalam mayonnaise tidak teras...